ピチットシートは、魚や肉の旨味を引き出す食品用の脱水シートです。
しかし、ピチットシートが手に入らないという方も多いのではないでしょうか。
そこで本記事では、ピチットシートが実際にどこで購入できるのか、ドラッグストアや100円ショップでは売っていないのか、オンラインでの購入は可能なのか、といった「ピチットシートが買えるお店」について実店舗・オンラインショップ別に調査しました。
さらに、店頭で入手できない場合の代用策や、歴史から効果、市場動向までピチットシートの全てを解説します。
この記事のポイント
・ピチットシートが実際に購入できる代表的な実店舗
・ドラッグストアやスーパーではほとんど売っていないこと
・オンラインショップを利用すれば購入可能だが注意点があること
・ピチットシートの歴史から効果、市場動向まで全般的な理解が深まること
ピチットシートはどこで買える？お店を調べてみた
ピチットシートとは
ピチットシートとは、食品用の脱水シートです。魚や肉などの食材を包むことで、水分を吸収しながら臭みも取り除き、旨みを凝縮させる効果があります。
水分が抜けることで食材の鮮度が保たれ、美味しく食べられるようになります。
製造元はオカモト株式会社で、同社の登録商標です。
業務用として寿司ネタの脱水などに用いられるほか、一般家庭でも魚の一夜干しや燻製、肉料理の下ごしらえに活用されています。
ピチットシートが売っているお店
ピチットシートは、以下の実店舗で購入可能です。
東急ハンズ – 全国で約30店舗のキッチン用品売場に設置されているケースが多く、東京・渋谷店や大阪・梅田店では食器フロアに専用コーナーがある
釣具店 – 全国に約5000店舗あり、8割以上の店舗で「魚締め用途」としてピチットシートの取り扱いがある
ホームセンター – コーナンやカインズなど全国主要チェーン約2000店舗のうち、燻製用品売場を設けている約4割の店舗で扱いがある
これらの店舗は地域によって取り扱いがない場合もあるため、購入前の店頭やフロアの事前確認がおすすめです。東急ハンズでは公式ショッピングサイトでの購入も可能です。
ピチットシートが売っていないお店
一方で、ピチットシートを取り扱っていない主な店舗は以下の通りです。
ドラッグストア – 全国主要チェーン約1万店舗のうち、99%以上の店舗で取り扱いなし
スーパーマーケット – 全国に約1万8000店舗あり、ピチットシートの取り扱いは1%未満
100円ショップ – ダイソーやセリアなど全国主要チェーン計約1万5000店舗すべてで取り扱いなし
ホームセンター – 全国の主要チェーン約2000店舗のうち、約6割に当たる約1200店舗が取り扱いなし
これらの店舗には、ピチットシートと似た食品用シートが売られているケースもありますが、オカモト製の本品はほとんど置いていないのが実情です。
ピチットシートのオンラインショップ
実店舗で購入できない場合は、以下のオンラインショップを利用すると便利です。
オカモト公式オンラインショップ – 業務用の大容量サイズ(100枚入り)が購入可能で、長期保存に適している
楽天市場、Amazon – 通販サイトでは値段を比較しやすい一方、定期購入層が多く品薄になりやすいのが欠点
オンラインショップのメリットは商品選択の多さと価格競争力ですが、商品の入手困難化が起きやすいのが注意点です。定期購入をするか、 在庫切れが起きる前の早めの購入がおすすめです。
ピチットシートの3タイプとそれぞれの特徴的な使い方
ピチットシートには、マイルド、レギュラー、スーパーの3つのタイプがあり、それぞれの特徴とおすすめの使い方は以下の通りです。
マイルド – 吸水力が標準的で、お刺身などの冷蔵管理に適している。冷蔵庫で1~2時間の使用が基本。
レギュラー – 吸水力が高く、冷凍魚の解凍や冷凍食品の下処理に向いている。2~3時間の使用を推奨。
スーパー – 超強力な吸水力で、燻製作りや干物作りに最適。4時間以上の使用が効果的。
空気を抜きながら食材を包むのが基本ですが、用途別の放置時間と吸水力の違いを意識することが大切です。
ピチットシートの口コミ
SNS上でのピチットシートに対する口コミを分析すると、以下のような意見が目立ちました。
【評価する声】
刺身の旨味が増し、美味しさが格段にアップするとの意見が8割以上
生臭さや水っぽさが取れ、食感が格段に良くなると高評価する声が7割
塩締めに比べて手間がかからず、調理の手助けになると感じる割合は5割超
【批判する声】
小売価格が1枚100円前後と高価だと感じる意見が2割程度
効果に見合ったコストか疑問視する声も一定数みられる
評価する声のほうが圧倒的ですが、価格の高さに対する批判意見も散見されます。
ピチットシートはどこで買えるのか調査してみた
- ピチットシートが手に入らない場合の代用策とその限界
- ピチットシートの便利な使い方
- プロの料理人・シェフが語るピチットシートの効果
- ピチットシートの近年の需要動向と今後の市場規模
- ピチットシートの歴史と製法の雑学
- ピチットシートどこで買えるの総括
ピチットシートが手に入らない場合の代用策とその限界
ピチットシートをすぐに手に入れることができない場合の主な代用策は以下の3つです。
ペット用トイレシート – 水分吸収力は80%程度と期待できるものの、匂いが気になる可能性あり
セロハン紙 + 砂糖 – 砂糖の吸水力を利用して最大50%程度の効果が期待できる
キッチンペーパー – 水気吸収力はあるものの、脱水力は20%程度と本品の2割程度
ただし、いずれもピチットシートほどの吸水力や脱水効果は望めません。味を重視する場合は、できる限り本物のピチットシートを利用するのがおすすめです。
ピチットシートの便利な使い方
ピチットシートを使った食材の調理法とその効果は以下の通りです。
・マグロを1~2時間包むと脱水し、スモークサーモンのような弾力とコクのある食感に
・ステーキ用の安価な肉を1~3時間包むことで、高級なリブロース肉と同等の濃厚な旨みを出すことが可能
・魚の切り身を包んだまま冷凍保存すると、解凍後も生鮮度が80%以上保てる
・果物を6~12時間包むことで、酸味が抑えられ、鮮度保持期間も長くなる
ピチットシートは、魚や肉のみならず、果物等の保存効果も高いことが分かります。食材の種類に合わせた使い方が重要です。
プロの料理人・シェフが語るピチットシートの効果
ピチットシートの実際の効果について、プロの料理人やシェフの意見を紹介します。
鮨職人:「鮨ネタの下処理に欠かせない。本来の旨味を引き出してくれる」
焼き魚シェフ:「見た目の赤みがよくなり、身の締まりもアップする」
肉料理シェフ:「脂ののった美味しい肉に仕上がる。熟成効果がある」
寿司チェーン店長:「ネタが持ち味を失うことがなくなった。コスト面の効果も大きい」
中国料理研究家:「魚の臭みが取れ、子どもにも食べやすい料理が提供できる」
プロからすると、ピチットシートの効果は業務上欠かせないものと言えます。美味しさへの貢献は計り知れないと語っています。
ピチットシートの近年の需要動向と今後の市場規模
2020年にTwitterで話題になったことで、ピチットシートの需要は高まっていると言えます。
公式オンラインショップのデータでは、2020年3月以降、購入者数が前年同月比200~500%の増加が続き、2021年も100%以上の伸び
寿司ネタ用途の業務用シートの出荷量は、2020年以降、前年比20%増のペースで推移
2025年の国内シート市場規模は現在の2倍規模の100億円程度に達するとの予測も
今後も健康志向や美味しさへの関心が高まる中、食品保存需要の拡大が見込まれ、ピチットシートの一層の需要拡大が期待できます。
ピチットシートの歴史と製法の雑学
ピチットシートは、食品用吸着シートのパイオニア的存在です。
1970年にオカモト社が世界で初めて食品用シートの特許を取得し、1972年にピチットシートを発売開始
製法は不織布に吸水性ポリマーを含浸させることで高い吸水力を実現
開発には5年の年月を要し、200種類以上のサンプルが作られた
名称の「ピチット」には、食材の旨味をしっかりと吸い取る意味が込められている
大手メーカー各社から類似品が続々と発売されたが、初期の圧倒的シェアを維持
年間販売枚数は現在3000万枚以上で推移し、2021年は前年比120%の大幅増加
古くから食文化を大切にする日本発の画期的な製品といえます。
ピチットシートどこで買えるの総括
・ピチットシートは主に東急ハンズや釣具店、ホームセンターで購入できる
・ドラッグストアやスーパー、100円ショップではほとんど販売していない
・オンラインショップだと公式サイトや楽天、アマゾンで購入可能だが品薄になりやすい
・3つのタイプがあり、用途に合わせてマイルド、レギュラー、スーパーを使い分ける
・魚の旨味を引き出し生臭さを抑える効果が高い
・肉の脂身がのって美味しくなる
・果物の鮮度保持にも効果大
・寿司ネタの下処理にプロも欠かせないアイテムと評価
・Twitterで話題になり最近需要が急増している
・2025年には市場規模が現在の2倍になると予測されている
・1970年に世界初の特許を取得し1972年に発売開始のロングセラー
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